La sauce ravigote, une recette indispensable en cuisine

Name: La sauce ravigote, une recette indispensable en cuisine
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: sauce ravigote

La sauce ravigote accompagne souvent les plats en gelée.

La sauce ravigote qui tient son nom du verbe revigorer est une sauce légèrement piquante et acide qui peut être servie froide ou chaude. Elle est composée d'une sauce vinaigrette enrichie de moutarde, d'oignons ciselés et d'herbes de saison.

Présentée froide, elle convient parfaitement aux plats gras et gélatineux comme la tête de veau, la langue de boeuf ou le Potjevleesh.

Recettes, techniques et vidéos de sauce ravigote et de ciboulette du Chef

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Voir les recettes de sauce ravigote du Chef ou les recettes de ciboulette du Chef

Dernières recettes de sauce ravigote et de ciboulette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce ravigote et de ciboulette qui changent !

Filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette

cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

Sauce ravigote à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Ciseler

Ciboulette

Aïoli

Ketchup

Mayonnaise

Pesto

Rémoulade

Sauce chimichurri

Sauce cocktail

Sauce gribiche

Sauce tartare

Sauce Worcestershire

Tzatziki

Vinaigrette

D'autres recettes avec aussi...

abats anchois assaisonnement bistrot boeuf bulots câpres cédrat cerfeuil chips chou ciboulette citron concombre cornichons croustillant dorade échalote entrée estragon fèves glace jarret langoustines lentilles mayonnaise moutarde panés persil piment plat principal poireau pomme de terre pommes porc pot-au-feu printemps purée raie roquette salade sauce saumon tomate cerise topinambour veau vin blanc vinaigrette violette

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce ravigote et toutes les recettes de ciboulette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalopes sauce moutarde champignons

Mes inspirations culinaires

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.